Аудиты ЕС показывают, что Венгрия и Болгария должны улучшить контроль

В ходе двух проверок, проведенных отделом здравоохранения и безопасности Европейской комиссии, были проверены пищевые продукты неживотного происхождения (FNAO) в Венгрии и Болгарии.

Аудит DG Sante, проведенный в мае и июне 2022 года в Венгрии, выявил, что нехватка персонала и опыта ослабляет систему официального контроля. Основное внимание уделялось первичной продукции, замороженной продукции, нарезанным фруктам и овощам, росткам и семенам, предназначенным для проращивания.

Разработка руководства по GAP для производства фруктов и овощей, включая информацию о том, как предотвратить микробиологическое загрязнение первичных производителей, все еще продолжается, как и во время предыдущего аудита в 2019 году. Отмечен прогресс в официальной системе контроля на ФНАО и трех шесть рекомендаций, вынесенных в 2019 году, были учтены в ходе оценки 2022 года.

Аудиторской группе сообщили, что в 2019, 2020 и 2021 годах 183 из 240 плановых проверок первичного производства были проведены в отношении листовых зеленых овощей и мягких фруктов, в результате чего было выявлено одно несоответствие. По словам чиновников, разница между плановыми и проведенными проверками возникла из-за нехватки ресурсов и пандемии COVID-19.

Проблемы во всей цепочке поставокЗа те же три года 157 из 164 проверок были проведены на предприятиях по заморозке и на предприятиях, занимающихся предварительной разделкой FNAO, в результате чего было выявлено 20 нарушений, связанных с такими областями, как очистка, а также неправильные или отсутствующие процедуры отбора проб окружающей среды на Listeria monocytogenes и Listeria monocytogenes и 36 несоответствующих официальным образцам.

На перерабатывающих предприятиях было проведено 167 официальных проверок из 183 запланированных посещений, и было выявлено 20 несоответствий по таким вопросам, как гигиена, анализ опасностей и критические контрольные точки, техническое обслуживание, борьба с вредителями, медицинские справки для работников, планы анализа проб и риски. классификация продукции.

В первичном производстве несоответствия выявляются редко, что влияет на соблюдение требований. По словам аудиторов, эффективность официального контроля ограничена из-за того, что придается большее значение тестированию, а не передовой практике во время производства.

На момент проведения аудита в большинстве стран, если аналитический результат был удовлетворительным, никаких корректирующих действий со стороны предприятия не требовалось, поскольку проверка считалась соответствующей требованиям. Из-за такого подхода выявленные несоответствия не документировались и не устранялись. Однако вводятся новые процедуры, поэтому отбор проб будет иметь только функцию мониторинга, и для каждого несоответствия потребуется план корректирующих действий.

С 2019 по 2021 год из 1030 официальных проб 57 оказались положительными на Listeria monocytogenes. В ходе опроса на уровне розничной торговли замороженными овощами из 288 официальных проб 104 оказались положительными, что свидетельствует о способности системы обнаруживать листерии, а также о несоответствии между официальным контролем и собственными проверками пищевых компаний. Результаты не повлекли за собой никаких действий со стороны властей.

Полногеномное секвенирование изолятов Listeria в розничных образцах замороженных овощей в 2018, 2020 и 2022 годах не выявило совпадения со штаммом, вызвавшим вспышку в нескольких странах в период с 2015 по 2018 год с 54 случаями и 10 смертельными случаями.

Болгарский аудит Аудит DG Sante, проведенный в Болгарии в мае 2022 года, выявил неоднозначную картину на разных этапах цепочки поставок. Некоторые недостатки были отмечены и в ходе последней проверки по этому же вопросу в 2015 году.

При первичном производстве критерии официального контроля не подходят для выявления культур или ферм повышенного риска. По словам аудиторов, в сочетании с отсутствием у ведомства достаточных данных о количестве операторов или характере их производства это снижает эффективность системы контроля в отношении продуктов с повышенным риском.

Национальный персонал сообщил аудиторской группе, что микробиологические риски не будут иметь значения перед сбором урожая мягких фруктов и листовых овощей, поскольку они подвергаются такой обработке, как промывка на сборщиках и переработчиках. Аудиторы заявили, что существуют научные данные, описывающие риски, а также руководящий документ ЕС по микробным рискам на первичном производстве. Мнения EFSA о рейтинге микробиологического риска различных культур не были приняты во внимание при планировании мер контроля.