10 рискованных продуктов, о которых вам следует знать

Consumer Reports ранжирует продукты, связанные с наиболее серьезными отзывами и вспышками заболеваний за последние годы, и предлагает советы о том, как оставаться в безопасности.

Шери Дженкинс впервые почувствовала себя плохо — спазмы, диарея, лихорадка, мышечные боли — через день после того, как съела готовый сэндвич, который она купила в продуктовом магазине недалеко от своего дома в Рокледже, штат Флорида. После недели ухудшения симптомов и обращения в отделение неотложной помощи она получил диагноз сепсис, опасную для жизни инфекцию, и был госпитализирован на несколько дней.

В конце концов, представители общественного здравоохранения определили, что ее болезнь была вызвана сальмонеллой, бактерией, часто вызывающей пищевое отравление, и связали ее с сырым луком в ее сэндвиче, согласно иску, который она подала в феврале 2022 года против поставщика этого лука. ProSource, и это было урегулировано во внесудебном порядке в августе прошлого года. Лук компании, который был отозван в 2021 году на сумму около 40 миллионов фунтов, в конечном итоге был связан с более чем 1000 заболеваниями в 39 штатах.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, 48 миллионов человек ежегодно заболевают сальмонеллой, листерией, кишечной палочкой или другими бактериями или вирусами, содержащимися в пищевых продуктах. Большинство выздоравливает самостоятельно после нескольких неприятных дней. Но ежегодно около 130 000 человек госпитализируются и 3 000 умирают от болезней пищевого происхождения. Наибольшему риску подвергаются дети в возрасте до 5 лет, пожилые люди, а также беременные или люди с ослабленной иммунной системой.

Чтобы изучить продукты, которые чаще всего связаны с этими типами заболеваний, эксперты по безопасности пищевых продуктов Consumer Reports изучили отзыв продуктов питания и вспышки заболеваний пищевого происхождения в период с 2017 по 2022 год, проанализировав данные CDC, Управления по контролю за продуктами и лекарствами и Министерства сельского хозяйства.

Они сосредоточились на широко потребляемых продуктах, которые были отозваны из-за бактериального загрязнения (а не из-за аллергенов или посторонних материалов, таких как частицы пластика, которые иногда попадают в продукты питания). Они ранжировали отзывы главным образом по тому, сколько людей умерло или заболело, а также насколько широко распространены вспышки, сколько раз отзывались продукты питания и общее количество отозванных продуктов питания. Узнайте больше о том, как CR провела анализ (PDF).

Некоторые продукты, которые заняли первое место в анализе CR, например салаты в пакетиках, продукты из птицы и мясные деликатесы, возможно, вас не сильно удивят. Но другие могут заставить вас задуматься. Лук? Персики? Мука?

Ниже мы перечисляем 10 продуктов, попавших в наш список, и объясняем, почему каждый из них оказался там. Мы также объясняем, что делают отрасль и регулирующие органы для решения проблем и, что наиболее важно, что вы можете сделать, чтобы оставаться в безопасности.

«Мы не говорим, что людям следует полностью избегать этих продуктов», — говорит Брайан Ронхольм, директор по продовольственной политике CR, который руководил анализом. «В конце концов, все эти продукты обычно безопасны, и многие из них на самом деле являются важной частью здорового питания». Вместо этого, по его словам, в списке подчеркивается «важность соблюдения передовых методов обеспечения безопасности пищевых продуктов со всеми вашими продуктами, включая знание того, как отслеживать и реагировать на отзыв продуктов питания, когда они происходят».

На карточках ниже показаны 10 продуктов в порядке ранга. Чтобы использовать таблицу, наведите курсор на изображение продукта, и карточка перевернется, чтобы показать детали. Обратите внимание, что представленное количество заболеваний и смертей отражает только те, которые связаны с конкретными событиями. И количество задействованных продуктов питания не всегда является полным, потому что, хотя Министерство сельского хозяйства США, которое регулирует мясо и птицу, всегда предоставляет эту информацию, FDA, которое регулирует большинство других продуктов питания, этого не делает.

Отозванные продукты:Салат ромэн и пакетированные салатыПричина:кишечная палочка, листерияПочему они опасны:Вспышки, вызванные листовой зеленью, стали причиной большинства смертей в нашем анализе и заняли второе место по количеству отзывов и вспышек - фактически 50 по сравнению с 30 для курицы, индейки и говяжьего фарша вместе взятых.

Вероятный виновник: загрязненная вода, используемая для орошения полей в Калифорнии и Аризоне, где в США выращивается большая часть салата, говорит Ронхольм. Некоторые поля расположены рядом с откормочными площадками для скота, и животные могут переносить в кишечнике особенно смертельные штаммы кишечной палочки, такие как O157:H7. Навоз, содержащий бактерии, может просачиваться в поливную воду и загрязнять посевы.