Стоит ли мыть продукты пищевой содой?

Помогает ли мытье продуктов пищевой содой или уксусом избавиться от бактерий и пестицидов? На этой неделе мы узнаем. Также в номере: Помогает ли теплая ванна или душ заснуть и стоит ли избегать красного красителя №3?

БОЛЬШАЯ ИСТОРИЯ:

Недавно мы опубликовали в TikTok видео, в котором рассказывалось о том, как лучше всего мыть продукты. Мы рекомендовали мыть фрукты и овощи под проточной водой и никогда не использовать мыло и отбеливатель.

У некоторых зрителей к нам возникли вопросы: а как насчет замачивания продуктов в уксусе? Или поможет облить их пищевой содой?

Оба вопроса действительно хорошие, хотя они и стали для меня неожиданностью. Это не значит, что ни о какой практике вообще ничего не слышно. В опросе в Instagram 13,5 процентов участников заявили, что моют продукты уксусом. А в отдельном опросе в Твиттере 10 процентов заявили, что используют пищевую соду.

Так действительно ли что-то помогает сделать ваши продукты чище? Вот что мы говорим.

Польза уксуса.Если вы хотите удалить бактерии, есть исследования, которые показывают, что замачивание зелени в уксусе или водно-уксусном растворе может снизить уровень бактерий, хотя и не убьет все бактерии.

«Вы можете замочить зелень в белом уксусе на 10–15 минут, а затем тщательно промыть», — говорит Джеймс Э. Роджерс, доктор философии, директор по исследованиям и испытаниям безопасности пищевых продуктов в Consumer Reports. Вы также можете ознакомиться с другими нашими советами о самых безопасных способах употребления салата.

Польза пищевой соды. Пищевая сода и вода могут быть эффективным способом удаления некоторых пестицидов. Исследование 2017 года показало, что погружение яблок в раствор пищевой соды на 2 минуты удаляет больше пестицидов, чем 2-минутное замачивание в растворе отбеливателя или ополаскивание под проточной водопроводной водой.

Однако для полного избавления от пестицидов, использованных в этом исследовании, потребовалось от 12 до 15 минут замачивания в растворе пищевой соды.

Стоит отметить, что в исследовании рассматривались только два пестицида, а не десятки, которые распространены при производстве яблок. А поскольку исследование было сосредоточено на яблоках, могут быть ограничения на то, как его выводы можно применить к другим фруктам и овощам, говорит редактор CR по вопросам здравоохранения и питания Триша Кальво. Для очистки продуктов она использует только воду, а для твердых продуктов, таких как яблоки или морковь, — щетку для овощей.

Хм. Так как же лучше мыть продукты? Вот итог: да, вы можете попробовать помыть его уксусом, если не возражаете против того, чтобы он мог иметь уксусный привкус. Также следует учитывать растворы пищевой соды, хотя это, возможно, не самый практичный метод, если у вас более нежные фрукты и овощи, — говорит писательница CR Кэтрин Робертс, которая недавно написала о том, как правильно мыть продукты.

Как правило, мы рекомендуем мыть все продукты, включая те, которые будут очищаться от кожуры, в холодной проточной воде в течение 15–20 секунд. Обязательно сделайте это перед тем, как разрезать фрукт или овощ, чтобы не перенести бактерии или пестициды с поверхности на мякоть. Вы также можете использовать щетку для овощей или потереть продукты руками, если у них более жесткая кожица.

Однако, если пестициды проникли в кожу и попали в мякоть фруктов и овощей, мытьем мало что можно сделать, говорит Джеймс. «Поэтому, если вы хотите снизить воздействие пестицидов, ознакомьтесь с рейтингами фруктов и овощей, составленными CR на основе рисков, связанных с пестицидами», — говорит Кэтрин.

Бонусная ссылка: Здравый смысл гласит, что в приготовленных овощах меньше питательных веществ, чем в сырых, но это не всегда так. Вот восемь овощей, которые лучше готовить.

КОНТРОЛЬНЫЙ ОПРОС

Да или нет:Теплый душ перед сном помогает заснуть.

СПРОСИТЕ ЭКСПЕРТА

Вопрос от умного читателя Боба Эша:Как сделать так, чтобы зелень салата не испортилась так быстро?

Отвечать: Прежде чем хранить зелень салата, обязательно удалите все поврежденные или склизкие листья. Вы можете хранить их в герметичном контейнере, выстланном влажной тканью или бумажными полотенцами, и поместить в ящик холодильника, желательно в тот, который настроен на высокую влажность.